中秋国庆,熟肉制品是许多家庭餐桌上必备的美食,这些熟肉制品的味道虽然诱人,但是卫生状况却并不乐观。近日,市食安办对全市的熟肉制品进行了抽检。昨天,记者从市食安办得知,本次共抽检熟肉制品80批次,其中合格63批次,不合格17批次,合格率为78.75%。预包装熟肉制品全合格,不合格食品问题都出在散装肉食上,菌落总数超标、保存条件不达标是主要原因,在此次抽检中,猪大肠、猪肺等5批次产品还被检出添加剂超标。大型商超的食品比较放心,合格率为95%,而集贸市场合格率仅为45%。
散装熟肉制品问题多
根据市民最关注的十大食品专项抽检活动民意调查,熟肉制品位列受关注程度第8位。市食安办按照计划,共抽检熟肉制品80批次,含预包装熟肉制品25批次,散装熟肉制品55批次。其中合格63批次,不合格17批次,合格率78.75%。依据《GB2726-2005熟肉制品卫生标准》,《GB/T
23493-2009中式香肠》,检验项目设定了菌落总数、大肠菌群、亚硝酸盐、日落黄、胭脂红、苯甲酸、山梨酸共7项。17批次出现问题的熟食不合格原因主要是菌落总数、山梨酸、苯甲酸超标,其他各项指标均符合国家标准。
“预包装熟肉制品抽检25批次,经检测全部合格。涉及波尼亚、双汇、喜旺、家佳康、万香斋、华清、雨润、宝迪、荷美尔、龙大、金锣、得利斯等12个品牌,品种包含火腿和香肠,采样地点有商场超市、批发市场、肉食店。”市食安办工作人员告诉记者,问题都出散装肉食上,在散装熟肉制品共抽检55批次,合格38批次,不合格17批次,合格率为69%。其中16个批次菌落总数超标,3个批次检出山梨酸,2个批次检出苯甲酸。被检的产品包含香肠、扒鸡、烤鸡腿、烤鸭、猪头肉、猪大肠、苦肠、猪肝、口条、猪蹄、脂渣20余品种。生产来源有肉食加工厂、肉食店、个体经营者。
大型商超合格率较高
大型商场超市合格率较高。本次抽检55批次散装熟肉食品中,大型商超采样20批次,合格19批,合格率95%;批发市场采样10批次,合格5批次,合格率50%;集贸市场采样20批次,合格9批,合格率45%;专营食品店采样5批次,全部合格。由此看出,大型商场超市和专营食品店经营的散装熟肉制品合格率较高,表明这些经营场所生产流通和保存条件较好。
猪大肠超标高达12倍
“散装熟肉制品合格率不高,主要表现为微生物超标比较严重,特别是酱卤肉类尤为突出。”市食安办工作人员表示,本次抽检中菌落总数超标最为严重,有16批次产品超标,食品菌落总数超标容易引发肠道疾病,可能引起呕吐、腹泻等症状,危害人体健康安全,说明部分产品的卫生状况达不到基本的卫生要求。为何散装熟食容易出现问题?市食安办工作人员表示,散装熟肉制品在运输、销售过程中最容易受到污染,特别是夏季气温高,经营场所达不到保存条件,往往是造成细菌超标的主要原因。
“苯甲酸,按照国家标准该类产品中不得检出。”市食安办应急管理处处长匡雷说,苯甲酸是一类防腐剂,可以允许在酱油、料酒等调味料中限量使用,长期食用过多的苯甲酸,可能导致人体肠胃功能、血液酸碱度失调,会对肝脏和肾脏产生影响,对人体健康不利。记者注意到,3批次的产品出现山梨酸超标,其中新田路的一家食品店的猪大肠实测值为1.045g/kg,超标达12倍多。
亚硝酸盐、日落黄、胭脂红 这些统统没发现
“熟肉制品除上述指标外,其余检测项目全部符合要求,表明熟肉制品整体质量安全指数较高。”匡雷说,这次检测未发现有亚硝酸盐超标现象。“亚硝酸盐具有防腐性,可与肉品中的肌红素结合而更稳定,所以常被作为保色剂,还可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生,提高肉制品的安全性。”匡雷说,但如果人体吸收过量亚硝酸盐,会导致血红蛋白变性,让它们失去输送氧气的能力,引发急性中毒。按照《GB2726-2005》国家标准,熟肉制品中亚硝酸盐限量为≤30mg/kg,同时依据国家食品药品监管局和卫生部2012年6月11日联合发布公告,禁止餐饮服务单位采购贮存使用亚硝酸盐,本次抽检全部样品均符合要求,均值约为5mg/kg,有18批次产品未检出亚硝酸盐。
另外,本次抽检没有发现使用日落黄、胭脂红等人工色素的问题。“日落黄、胭脂红是我国目前允许添加的少数几种人工合成色素之一,其他还有苋菜红、柠檬黄和靛蓝等,它们都有增加外观颜色好看的作用。”匡雷说,依据《GB2760-2011食品添加剂使用标准》规定,它们都是有使用范围的,如日落黄可用于某些饮料等,但用量受到严格限制,日落黄和胭脂红在熟肉制品中是禁止使用的,以前曾出现过将该类添加剂用于肉食加工的案例,因此本次抽检对上述添加剂专门进行了检测,根据检测结果显示,所有抽样熟肉制品中均未发现使用日落黄、胭脂红的情况。
小农贸市场冒用品牌销售
昨天,记者联系了青联万香斋食品厂,工作人员表示出现问题的新田路食品店不是他们的销售点,他们也从来没有向这个地方运送过他们的食品货物。他们对被查出问题的小烤肠、猪大肠感到莫名其妙。“我们从来不生产小烤肠。”青联万香斋综合办公室的丰女士告诉记者,有很多小农贸市场里的商铺会冒用他们的品牌,向消费者提供假货,为此他们联系了工商进行查处。
“从生产我们就有严格的检验,再到运输我们也是低温运送。但是到了销售这个环节不是我们所能掌控的。”另一家出现问题的食品厂相关负责人称,散装产品生产量都不是很大,依据销售计划来生产。一批次的金丝肠大约为100斤左右,一般情况下2天才会销售完。
昨天下午,记者来到新田路,发现两家被检出问题的食品店是挨着的。得知记者的来意后,老板告诉记者,他们被检测出不合格的鸡腿,都是在烤炉内用200多度的温度烤制成,生产上没有问题,但是烤完后,放在柜台上时间一长,在夏天的高温下很容易产生细菌。“鸡腿放在冰柜里面不现实,影响口感,你把它放在外面,或是用手碰一下,那个地方也有细菌,这个不好避免。”该店老板告诉记者。
不要贪图便宜选择正规商场
市食安办工作人员建议消费者,尽量选择正规的商场、超市购买熟肉制品。正规商场对产品有进货把关,经销的产品质量和售后服务比较有保证。散装熟肉制品对流通和保存条件要求较高,夏季天气热更容易造成细菌滋生,影响食品质量安全,正规商场一般具有较好的冷藏条件。市民不要贪图便宜,在小贩处购买不明来历的散装肉制品,这些产品容易受到污染,质量无保证。
市民不要选购颜色鲜艳的熟肉制品。好的熟肉制品,外观为完好的自然块,洁净、新鲜润泽,呈肉制品应具有的自然色泽,无异味,有些特别鲜红和漂亮的颜色很可能是人为加入色素。
市民还要注意产品的储藏要求。熟肉制品储存时有特定的温度要求,温度高了,产品就容易变质。一般说来,熟食要保存在冰箱里,但也不能够长时间存放,并且熟食制品在购买后在室温下存放不得超过4小时。

山东欣厨食品有限公司生产的食康园黄豆酱油,苯甲酸检出值为1.6g/kg,标准规定为≤1.0g/kg。检验机构为高青县检验检测中心。

两批次烧肉捡出氯霉素。公告名单显示,由广州市海润食品有限公司和广州市脆鲜食品有限公司生产的烧肉被检出氯霉素。

临近清明节,广州市食品药品监督管理局开展了2016年清明节前熟肉制品专项抽检,在食品生产、流通和餐饮服务环节共计抽取样品305批次,涉及烤乳、烧肉、烧、烧云顶娱乐手游下载:广州食药监公布十批次清明应节不合格食品 。鸭、烧等应节的熟肉制品。经检验,发现实物质量不合格产品25批次,实物质量不合格发现率8.2%。

本次抽检中粽子(以铅、过氧化值及山梨酸、苯甲酸等添加剂为主)、饮料(以甜蜜素、山梨酸及其钾盐等添加剂及菌落总数、大肠菌群为主)等产品全部合格。苏州工业园区酷以德食品有限公司生产的1批次风干鸡腿不合格,检出亚硝酸盐超标;苏州市西山银宏果品厂生产的1批次鲜杨梅不合格,检出菌落总数和霉菌严重超标。

临近清明节,广州市食品药品监督管理局开展了2017年清明应节食品专项抽检工作。该局在全市食品生产经营环节共计抽检烤乳猪、烧猪、烧鹅、烧鸭、烧鸡等清明应节熟肉制品261批次,抽检检测项目包括铬、日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、氯霉素、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌等。其中实物质量不合格10批次,实物质量合格率96.2%。

其中,生产环节抽检117批次,发现实物质量不合格产品3批次,不合格项目为大肠杆菌和菌落总数。记者看到,就有叉烧、烤猪、烧鸭被检出大肠菌群、菌落总数超标。

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目前,广州市食药监局依法对生产经营上述不合格产品的单位进行查处。

另外,流通环节抽检128批次,发现实物质量不合格产品22批次,不合格项目为色素。被抽检的很多烧腊档、熟食店中,不少烧鸭、盐焗鸡、白切鸡、叉烧、猪皮等都使用柠檬黄、日落黄、胭脂红等食品添加剂色素。

近期,山东省高青县食品药品监督管理局组织抽检调味品、肉制品、乳制品、方便食品、饼干、薯类和膨化食品、糖果制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、糕点、食用农产品等12类食品76批次样品,抽检检验项目合格样品75批次,不合格样品1批次。

消费者在购买乳猪等熟肉制品时,宜选择销售、贮存环境较佳的经营单位购买。发现熟肉制品颜色过度鲜艳时须谨慎购买,颜色过度鲜艳有可能是添加过量的着色剂。关注抽检信息,避免购买或食用不合格批次食品。

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,将胭脂红、柠檬黄和日落黄添加到熟肉中属于超范围使用食品添加剂。

针对发现的不合格产品,相关部门组织了现场指导,帮助生产经营企业完善管理,不断提高企业食品安全意识和管理水平,对不合格食品和相关产品涉及的生产经营单位依据相关法律法规进行处理。

31日,广州市食药监公布清明应节食品抽检情况,共抽检261批次,10批次不合格,合格率96.2%。
其中,两款烧肉检出抗生素。

而餐饮服务环节抽检60批次全部合格。广州市食药监管局已对生产经营上述不合格产品的单位依法进行查处。

昨天,苏州市食安办联合市农委、市食药监局、苏州出入境检验检疫局和市粮食局及各区食安办发布近期食品安全抽检信息公告,近期抽检发现2批次不合格,其中1批次风干鸡腿亚硝酸盐超标,1批次鲜杨梅菌落总数和霉菌超标。

专家称,氯霉素是一种广谱抗生素,曾在养殖业中广泛使用,用于预防和治疗动物疾病。农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定,动物性食品中不得检出氯霉素。造成该项目不合格的原因可能是养殖过程中,为达到除虫防害、防治疾病、提高产量的目的而违规使用。

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云顶娱乐手游下载,本次抽检调味品8批次,不合格样品1批次。肉制品8批次、乳制品3批次、方便食品1批次、饼干6批次、薯类和膨化食品6批次、糖果制品1批次、酒类8批次、蔬菜制品10批次、水果制品3批次、糕点19批次、食用农产品3批次,均未检出不合格样品。

同时,在气温高的春夏季节,熟肉制品在常温下不宜存放时间过长,购买后应尽快食用,未食用完的熟肉一定要放在冰箱中冷藏保存,再次食用前需重新加热煮透,防止变质引发胃肠道疾病。当发现食品有异味或异常情况应立即停止进食。

针对粽子、饮料、肉制品、蔬菜及蔬菜制品、小麦粉、粮食加工品、酒类等品种,食品安全监管部门开展食品安全日常监督抽检总计906批次,2批次不合格,合格率99.7%。

同时,还有1批次广式叉烧大肠菌群不合格。

不合格产品情况如下:

消费提示

对抽检中发现的不合格产品,高青县食品药品监管局已立即采取相关措施,控制风险,并依法予以查处。

7批次合成着色剂不合格。由广州市天河区天河存元熟食品店销售的烧鹅、广州黄埔区骨里熟食档销售的盐焗鸡等7批次检出胭脂红、日落黄、柠檬黄等着色剂。据介绍,这些着色剂均属于人工合成的食用着色剂,其在食品中的使用范围和使用限量需要严格按照《食品安全国家标准
食品添加剂使用标准》(GB
2760—2014)的要求执行,该标准规定熟肉制品中不得使用胭脂红、日落黄和柠檬黄。熟肉制品中检出柠檬黄、日落黄和胭脂红,可能是企业在生产加工过程中为了改善熟肉制品感官品质,超范围使用了该类食品添加剂。

山东省高青县食药监局:1批次食品抽检不合格

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