为全面了解新疆肉牛主产区养牛生产状况以及近期生产母牛存栏与出栏情况,前不久,国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家团队对北疆肉牛养殖企业、牲畜交易市场、屠宰加工场、农产品批发市场进行了为期9天的调研。据调查,伊犁州2011年末牛存栏达128.09万头,其中母牛存栏量为70.61万头,占存栏牛总量的55.13%,主要品种为新疆褐牛、荷斯坦牛、西门塔尔牛以及各类杂交牛,随着牛肉价格的逐年升高,肉牛的存栏数量有增加的趋势。伊犁州直地区有5个县市纳入全国肉牛优势区域规划,牛存栏量占州直牛年末存栏总量的83.43%,具备了发展肉牛产业的资源优势。

2、政策与资金支持。“十二五”期间,通过中央、自治区良补项目冻精和伊犁州现代畜牧业专项资金的支持,引进了优质新疆褐牛冻精、加系肉用褐牛冻精和德系西门塔尔牛冻精来加快改良伊犁州直肉牛品种。各县市也采取积极的政策、资金措施大力支持养牛业的发展。2015年,各县市在良种母牛登记、优质母牛补贴、引进优质冻精、奶牛规模养殖政策性保险补贴、冷配改良、冷链体系建设等方面计划投入资金1944万元。
3、养殖状况。养殖方式主要以养殖小区、合作社和农牧民散户养殖为主,一般育肥大户是在自家院子建设牛舍或者租赁政府建设养殖小区的圈舍,养殖数量在50-100头之间。从购进250~300公斤的牛育肥到500~600公斤出栏,一般需要5~7个月。饲草料以本地生产的农作物秸秆和玉米为主,日粮使用单一,圈舍养殖环境也较差。虽然疫病防治比较严格,但养殖场粪污处理方式相对比较落后、粗放,收购销售不统一。
4、肉牛养殖收益情况。2013年肉牛育肥效益较好,育肥牛出栏价格在27-28元/kg,每头牛的效益在2000元左右。2014年下半年架子牛价格高,出栏牛价格又较降,最低跌至21-22元/kg,每头牛亏损近1000元左右,这也使得许多肉牛育肥户放弃了育肥。目前出栏牛价格又开始回暖,活牛出栏价格每公斤23.5-24元,每头育肥牛效益在800-1000元。现今伊犁州直市场上,新疆褐牛半岁犊牛价格在4000元左右,周岁架子牛价格7000元左右,每公斤玉米1.8元、豆粕4.5元、麦麸2.5元、每公斤预混料4.5-5元、青贮0.3元、玉米秸杆和麦秸秆0.7-1元,人工月工资30元/头,综合饲料、人工、水电等,每头牛每天需要20元的支出。
二、存在的问题
1、肉牛良种率低,个体平均产肉量低。伊犁州直畜牧业以草原畜牧业为主体,伊犁河谷草原以高山草甸草原为主,很多区域无法开展冷配工作,冷配覆盖率只有35%,而60%以上的适龄母牛仍然依靠种公牛进行自然交配。缺少专门培育肉用种公牛的种牛场或基地,优质肉用种公牛的缺乏制约着伊犁州直肉牛个体产肉量。肉牛的品种杂,没有形成基本种群。
2、重育肥,轻繁殖,可繁母牛资源日渐减少,架子牛价格高。由于肉牛的繁殖周期较长,多数养殖户选择了收购犊牛或者架子牛快速育肥的捷径。忽视对母牛繁殖,重育肥轻繁殖,从而造成肉牛的存栏量日渐下降。
3、良种、良料、良法的科学饲养管理意识仍很淡薄。大部分农牧民科技素质低,传统的养殖观念没有彻底改变,饲料单一,饲养粗放,有啥喂啥,不注重科学的饲草饲料加工调制,没有形成以不同生理阶段营养需求配制全价日粮,实行精细饲养的理念,影响了良种畜生产潜力的发挥。农区畜牧业生产潜力没有充分发挥出来。
4、养殖小区、合作社没有发挥其应有的作用,多数合作社的成立只为争取项目。
5、进口牛肉冲击市场,养殖户养殖意愿不高。目前伊犁州直进口冻牛肉为每公斤35元左右,比当地牛肉每公斤便宜10元以上。这也导致了本地肉牛养殖效益的降低,打击养殖户养殖意愿。
6、融资难依旧制约扩大肉牛规模化发展。牛生长周期长、出栏慢、资金周转期也长。除去固定资产投资外,养殖户流动资金需求量极大,但贷款短、难、少的问题严重存在。
三、对策建议
1、建设科学育种体系,强化科技支撑作用。育种要与养牛场结合起来,开展新疆褐牛肉用品系选育,大力开展种公牛后裔测定,推广优良冻精,提高人工授精技术,完善肉牛良种繁育体系。同时推广应用胚胎移植、性控冻精、发情控制等先进繁殖技术,提高牛群繁殖率,加快良种牛繁育速度,达到扩量提质,推进养牛业良种化进程。加强与区内外科研院所进行广泛的科技合作,加大科技研发、科技成果转化及推广应用工作,以科技推动伊犁州肉牛业发展。
2、加大政策扶持力度,开展生产母牛补贴。按照中央《肉牛、肉羊产业发展规划》,大力支持生产母牛的养殖与繁育,地方财政对良种生产母牛进行鉴定登记补贴,同时对生产母牛进行养殖保险补助。
3、大力发展农区肉牛养殖,充分挖掘农区肉牛生产潜力。调整优化农业产业结构,建立规模化饲草料基地,实行种草养畜,同时加强农作物秸秆加工调制力度,充分利用农区丰富的农作物秸秆及农副产品资源,推行科学饲喂、精细管理,大兴育肥业,扶持壮大牛产品加工龙头企业建设粪污有机肥加工企业,建立行之有效的企农联结机制,提高养殖效益,走产业化发展之路。
4、加强肉牛养殖科技培训力度。不仅培训科技人员,着重加强对农牧民培训,提高农牧民科技文化素质,改变传统的养殖方式,树立科学的养畜意识,实行“良种、良料、良法”科学的饲养管理技术。根据牛不同生理阶段营养需求配制全价日粮,实行科学精细饲养管理,充分发挥良种牛的生产潜力,从而达到
“高产、优质、高效、生态、安全”的养牛业目标。

天山网讯在位于伊宁市喀尔墩乡东梁村的牛羊活畜定点屠宰场,记者看到许多牛羊正在等待屠宰。喀尔墩乡的牧民哈孜别克无奈地告诉记者:“现在没有草了,饲料也涨价了,这5头牛不能继续养了,越养赔得越多。”采访中了解到,很多农牧民养牛羊都只是微利,甚至有赔本的。目前,自治州养殖肉牛的市场前景究竟如何?记者进行了采访。
养肉牛其实很有前景
在伊宁市巴彦岱镇三段村养殖大户韩忠家里,记者却得到了相反的回答。
“养殖肉牛很有市场,关键看你会不会养。”韩忠说。他从1992年就开始养殖肉牛,头几年因没有经验赔本了,但这八九年都没亏过,顶多在牛肉价格浮动大时有保本现象。从2000年至今,牛肉市场价格非常稳定,只要懂得养牛技术都不会赔本,只是赚得少而已。1992年,韩忠只养了2头肉牛,如今已发展到肉牛养殖年存栏100头、年出栏300头,年收入最少8万元。
韩忠给记者算了一笔账,进栏时1500元的土种牛,日消耗饲料折合成人民币为8元,牛肉收购价格通常为每公斤12.5元,一般3个月出栏时可以卖2400元,这样算下来,每头牛可挣300元左右。而一头品种好的优质肉牛,比如体格大、增变量快的安格斯牛,进栏时4500元,日消耗饲料折合成人民币为13元左右,半年后出栏时牛肉价格可以卖到每公斤15元,这样一头牛可以净挣1000?2000元。
由此可见,养殖优质肉牛比土种牛利润空间大得多。
“舍得下本钱,注意增加牛的营养非常重要,否则饥一顿、饱一顿,没有科学的养殖技术和管理方法,生产出的牛肉不是太肥就是太瘦,不能满足牛肉加工企业的要求,因而会出现压级压价现象。再者,如果养殖户不了解肉牛的增变量状况,提前或推后出栏都不能使利润最大化。另外,现在市场上的饲料厂家鱼龙混杂,许多都是私人小作坊,饲料品质参差不齐,劣质或假饲料会使养殖户血本无归。这是造成许多养殖户亏本的关键原因。”韩忠说。
据韩忠介绍,养育肥牛有三点很关键:一是圈舍建设规格不合格、日照阳光不够、不及时打扫等都会影响肉牛的增变量;二是进架子牛时选择牛的品种以及能否采用科学的饲养管理方法也非常重要;三是一定要掌握牛的育肥期是不是已经饱和,如果已经没有增变量了,赶紧处理最关键。
冷鲜肉市场供不应求
“养殖肉牛绝对有前景。伊犁河谷牛羊肉总量的三分之一强都销往疆外,今年伊犁巴口香实业公司的冷鲜肉已远销到吉尔吉斯斯坦,而且市场需求很大。”州畜牧局总工程师杨新成说。
据杨新成介绍,当前新疆牛羊肉占全国市场的23%,自治州牛羊肉占全疆市场的15%,而且这一比例还在不断提高。自治州牛羊肉外销持续增长的结果是当地牛羊肉外销价格稳步上涨,价格上涨所带来的结果是牲畜养殖户的积极性高涨。杨新成说,发达国家畜牧业发展经验证明,当牛羊肉外销比例占到本地总量的70%时,畜牧业的优势将会变成影响当地经济发展的强势。从当前形势看,自治州畜牧业发展的春天已经到来。
“但我们不得不承认,当前自治州的畜牧业养殖、肉制品深加工以及外销等环节还没有完全步入正轨,尤其是潜力巨大的肉制品深加工产业还没有做大做强。比如,州直经营冷鲜肉加工的伊犁巴口香实业公司市场潜力很大,但却因缺乏资金、规模不大,远不能满足内地和国外市场的需求。”杨新成说。
伊犁巴口香实业公司负责人告诉记者,自治州由于气候环境好,养殖的牲畜为绿色食品,这一点很受外地人和国外市场的欢迎。但也存在一些问题,由于大多数养殖户都发展土种牛,且养殖技术不过硬,因而肉质不稳定,同一批牛肉的标准差别太大,对保证冷鲜肉的品质有影响。目前,尽管该公司对优质牛肉需求量很大,但却苦于无处收购。
先要打好畜牧业基础
“其实,建设畜牧大州,打造四个全国第一,把自治州建设成为新疆乃至全国绿色出口畜牧加工基地等只是个目标,现阶段的任务是畜牧业生产标准化系统的建设,做好基础工作。”伊犁州畜牧局畜牧兽医处副处长于东华告诉记者。
于东华说,帮助龙头企业建立养殖基地,再带动养殖大户,最终辐射到农牧民,这是一条必经之路。目前,规范畜牧业发展,调动农牧民养殖牲畜的积极性,大批量培养良种肉牛以及发展势头强劲的深加工企业,最终把畜牧业发展成为自治州的重点产业是当前的工作任务。自治州遇到了发展畜牧业的好机遇,已经争取到了国家200万元的发展良种牛补贴;国家养殖小区标准化建设项目;基层畜牧配套乡站的建设项目;为了更符合自治州的实际情况,目前正在争取8000万元的退牧还草项目;另外,还有东五县疫情监测中心、草原无鼠害化示范区以及农牧民素质工程等,自治州争取的这些项目资金累计已达1.5亿元。

记者了解到,肉牛养殖效益低使许多散养户转投其他行业。另外再加上规模化肉牛场养殖投资大、肉牛规模化饲养发展较慢,肉牛生产发展形势不容乐观,这也是造成牛肉价格不断攀高的重要原因。

生产母牛加速出栏的原因

近两年,受供需关系、成本等多方面因素影响,牛肉价格在一路上涨之后又迅速下降,目前又有所回暖。为详细了解伊犁州肉牛的存栏、养殖情况和生产效益,我们对伊犁州直对肉牛养殖现状进行了专题调研。现报告如下:
一、伊犁州直肉牛养殖现状
1、品种与存栏量。伊犁州直肉牛育肥的主要品种是新疆褐牛及杂交后代,少量的西门塔尔牛、安格斯牛及其杂种、荷斯坦奶牛公犊及淘汰母牛,还有一些本地土种牛。2010-2013年伊犁州直牛存栏量持续增加,2014年底存栏有所降低,出栏量持续增长;牛肉产量在2014年达到了11.89万吨,比2010年增加了16.68%,但能繁母牛数量和个体平均产肉量并没有增加,且能繁母牛占牛存栏量比成下降趋势。

肉牛养殖面临总体危机

架子牛价高、母牛价低根据伊犁河谷活畜交易行情,架子牛的售价要高出母牛500元~1000元,具有一定的比较优势。在产肉方面,公牛的产肉率高于母牛,从事生产母牛自繁自育的养殖户较少,很多生产母牛未经繁殖生产利用就直接活体销售或屠宰。

年份 存栏量 能繁母牛存栏量 出栏量 牛肉产量 平均产肉量
2010 122.65 71.95 64.14 78854 145
2011 128.09 76.3 69.99 87241 151
2012 130.09 77.5 76.76 921380 148
2013 134.17 78.6 81.12 101948 150
2014 132.11 76.66 89.46 118969 149

养牛利润低还不是于春起最担心的。“母牛越来越少,宰杀母牛是最恶劣的!”从上世纪80年代就从事畜牧业的他,对此非常痛心。“80年代,宰杀母牛,尤其是小母牛都要由畜牧部门开证明。现在,农户觉得养牛不挣钱,说宰就宰。母牛没了,这个产业就危险了!”于春起说,母牛少了,牛犊价格“水涨船高”,原来几千块钱一头,现在得万元以上,农户买不起,养殖企业买不到,由此就形成了恶性循环。他坦言,公司现在不得不买进公犊饲养育肥,以弥补牛源不足。

对策与建议

2010-2014年伊犁州直牛存栏、出栏、牛肉产量统计表
单位:万头、万吨、千克

河北省畜牧兽医局提供的数据显示,今年1月~3月,全省肉牛存栏351.19万头,同比增长0.47%,出栏113.32万头,同比下降0.60%;能繁母牛存栏150.58万头,同比下降7.92%,肉牛发展比较平稳,但呈逐年下降态势。于春起分析,牛源紧张的根本原因在于“养牛不如打工”,养牛效益太低。他给记者算了一笔账:1头架子牛,一个月养殖成本是180元,平均每天成本是6元;牛一天能长1公斤,按眼下每公斤20元左右的收购价算,每天养牛的利润是10元左右。“养牛一个月,弄好了,不算人工,利润只有300多元,而打工一个月能挣3000多元。”

伊宁市某定点屠宰场每天屠宰母牛5头~10头,且年龄均为6岁以下。某个体屠宰点从10月开始至目前,已屠宰适龄生产母牛500余头。

河北省畜牧局的报告分析称:2005年以前,养一头肉牛、犊牛和母牛的月平均利润分别在200元、150元和100元左右。近几年,由于粮价、物价、劳动力价格不断上涨,造成饲养成本节节上升,养殖利润空间日渐缩小。农户自繁自养出售架子牛收益一般在2000元左右,在放牧条件下高一些,规模养殖母牛增加人工等相关费用,处于微利甚至亏损状态,导致农民养殖积极性受挫。

建立母牛养殖风险补贴从国家到地方,各级政府应制定出台适宜生产母牛的养殖补贴政策,对5头母牛以上的规模养殖户做到补贴入户,建立监管体系,防止投机倒把行为套取补贴资金;对宰杀生产母牛问题严格把关,严禁肆意宰杀;保证当地能繁母牛基数,抑制大批量的生产母牛出栏;加快人工授精普及力度,提高母牛的良种化水平和个体综合生产性能。

5月24日,河北福成五丰食品股份有限公司三河肉牛养殖分公司的于春起在电话里告诉记者,“牛源越来越紧张,这是全国性趋势。”福成公司在吉林长春、河北承德、北京顺义区共有4个基地,收购架子牛后育肥4个月~5个月后屠宰。目前,这些基地能提供的架子牛数量逐年减少,长春基地最多时一年能收3万多头,现在只有1万多头;北京顺义区的基地几乎萎缩了。“2007年以前,一会儿就能收一车牛,现在10天都不一定能收到一头牛。”

母牛外销近年来,我国中原肉牛产业带的能繁母牛数量下降明显,导致架子牛牛源不足,河南、安徽、山东、东北等省区纷纷出台了能繁母牛补贴政策与项目,提高了当地农牧民养牛的积极性,导致内地省区大量来疆抢购适龄生产母牛。据不完全统计,前来伊犁购牛的单位多达30余家,母牛外流现象十分普遍,适龄母牛外销情况较为严重。

河北省畜牧局一项报告指出:与生猪和禽类等其他肉用动物相比,肉牛的繁殖、饲养周期较长,一头犊牛从母体受孕开始,到出生后育肥出栏达到屠宰要求,一般需要20个月左右,而一头仔猪从母体受孕开始,到出生后育肥出栏达到屠宰要求,只需要9个月左右。况且,一头母牛一年只产一胎,平均一胎一头;而一头母猪一年至少产两胎,平均每胎10头左右。由此可以看出,肉牛饲养周期较长,产业恢复期长。在目前全国基础母牛严重不足、饲养效益低的情况下,肉牛养殖业面临危机。

严禁宰杀生产母牛制定适合当地的严禁宰杀生产母牛管理办法,利用各地检验检疫加以控制,对私屠滥宰加大处罚力度,对生产母牛的宰杀禁发检疫合格证。

冠亚体育平台,记者了解到,扶持和投入不足严重制约着肉牛产业发展。扶持肉牛生产优惠倾斜政策不到位,有被边缘化的倾向。同时,肉牛生产投入大、成本高,农民融资能力差,肉牛生产投入不足。规模养殖户缺少周转资金,很多新建牛场不能满负荷生产。同时,河北肉牛产品在深度开发上缺乏突破,产业层次一直停留在以分割调整为主的初级阶段,在牛肉产品的精深加工和极具增值潜力的骨、血、皮、毛、脏器等牛副产品的深度开发利用上一直没有突破,产业链条延伸有限,产品增值空间受限。

生产母牛出栏加速

河北省畜牧兽医局的报告提出,要加大对肉牛养殖的政策扶持力度,对饲养基础母牛达到一定数量的养殖户按照基础母牛存栏量给予适当补贴,提高农民养殖母牛的积极性;加大对肉牛屠宰企业扶持力度,对成长型肉牛屠宰加工龙头企业在信贷投入、贷款贴息、新产品研发、名优品牌培育等方面给予项目和资金支持;对现有大型屠宰加工龙头企业在提升品牌战略、产品精深加工以及进一步整合和扩大规模方面给予重点扶持;加大科技推广力度,组织培训肉牛养殖科技带头人,示范带动养殖户应用先进、科学、实用养殖技术提高农户养牛技术水平。

母牛养殖风险大、投入高随着饲草料价格与人工成本的上涨,养殖成本也在不断增加,牛肉价格受市场波动较明显,养殖生产母牛普遍处于3年2产的低生产力水平,由于繁殖周期长、饲料转化率低,饲喂成本投入过大,收益无保障。部分生产母牛品质差、后代品质不高、售价低,无法享受相关良种补贴政策。

养牛效益低牛源紧张

由于近期内地牛肉价格飙升(内地牛肉每公斤60元左右,新疆牛肉价格每公斤50元左右)的原因,导致内地商贩前来新疆大量收购屠宰适龄母牛及育肥牛,且以高于新疆市场收购价进行抢购,每头牛视体况加价500元~1000元,导致屠宰场集中宰杀适龄母牛及各类活牛,以通货的方式调出。

今年以来,肉牛产地的河北省牛肉价格不断攀高,3月底,全省牛肉平均价格每公斤为51.63元,环比下降0.6%,同比上涨38.2%。

能繁母牛作为发展肉牛产业的基础,其数量与质量关系到产业的发展壮大。近年来,受产区传统生产方式的制约、个体单产、收购与加工以及市场因素的制约,伊犁河谷的养牛业存在诸多问题。一家一户的分散经营生产方式和饲草料价格不断上涨、人工工资与饲草料成本投入持续增大,多数饲养10头~30头牛的养殖大户被迫减少饲养头数。规模化肉牛育肥场所占比重较小,肉牛的育肥成本与购牛成本上涨,屠宰场育肥牛的屠宰数量相对较少。近期市场情况为:屠宰场活牛收购价每公斤在18元~20元,带骨肉批发价每公斤为36元,

肉牛产业急需扶持

去骨肉每公斤为38元。

此外,于春起建议,对宰杀母牛的情况要引起关注,并采取措施保护肉牛产业基础。

活牛调运据特克斯县动检所有关人员介绍,该县存栏牛达14万余头,截至11月15日,已有3万余头调往内地及疆内其他地区,其中母牛约占40%左右,较上年同期9000余头相比,母牛调出数量明显增加,部分为品质较好的新疆褐牛母牛和西门塔尔母牛。

从整体情况看,本地屠宰的适龄母牛数量持续增长,大型屠宰厂宰杀适龄生产母牛数量较多,个体屠宰点宰杀适龄生产母牛的比例较高,且数量庞大,不易完全统计。适龄生产母牛的外调数量增加已是不争的事实,伊犁河谷是传统草原牧区,生产母牛数量的下滑将导致架子牛源不足、牛肉价格攀升等问题,同时受多方面因素的制约,适龄生产母牛的调运存在调出易、调入难的瓶颈。作为具有草原牧区特色的能繁母牛带犊繁育生产模式,由市场信息的不对等带来的局部地区母牛销售热潮,必将对今后肉牛产业发展带来不利影响。

建立生产母牛价格监测体系当前我国少部分农产品批发市场的农副产品信息已建立了在线查询系统,利用网络信息技术,加大对活畜交易市场架子牛、生产母牛的价格在线报送工作,政府部门应及时制定相关的控制措施,保障当地肉牛产业的可持续发展。

伊宁县伊犁西天山农牧发展有限责任公司屠宰场相关人员介绍,近期该企业屠宰的母牛所占比例较高,达到了日屠宰量的60%以上,且绝大部分为6岁以下的适龄生产母牛。同时,企业的客户订单数量也有所增加,活牛需求量较大,辖区内屠宰场的牛源供给不足。

屠宰情况据有关人员口述,特克斯县某定点屠宰厂自今年10月以来,已屠宰约430余头,几乎都是从本县散养户中收购的杂交改良牛。屠宰牛中99%为生产母牛,6岁以下的适龄母牛约占80%,怀孕母牛约占2%左右,还有部分育成母牛。

尼勒克县牛的存栏量在18万头左右,每年的9月~10月为转场出栏旺季,出栏一定数量的架子牛与淘汰母牛,生产母牛的出栏量较少。随着牛肉价格持续走高,生产母牛的调出数量也明显增加,近期动检所已检疫适龄生产母牛超过1万头,远远超过去年同期交易水平。目前,牲畜交易市场牛经纪人较为活跃,运牛的大货车多为外地车辆。

伊犁巴口香公司屠宰厂是新疆最大的牛羊肉屠宰加工企业,据调查,从9月至今,该企业已屠宰母牛3500余头,大部分为8岁以下的适龄母牛,占60%,怀孕母牛占0.3%。另据伊犁州畜牧兽医局8月30日调查统计,巴口香公司当日屠宰生产母牛219头,其中适龄生产母牛215头,年内已屠宰适龄生产母牛8000头左右。

屠宰与外销是活牛出栏的两种形式,专家通过调查发现,近期在伊犁河谷的屠宰场和活畜交易市场中,适龄生产母牛均占有相当大的比例,屠宰与外销母牛直接导致适龄生产母牛数量急剧下降。

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