一、症状:油胞下陷又称为油斑病,它实际上是油胞周围的细胞下陷,是一种常见生理性病害,影响果实的外观品质和贮藏性。最开始是油胞周围斑点内陷,随着时间推移,病害区域的果皮下沉和颜色变深,从而使油胞突出而表现出明显症状。对于未成熟的果实,则不能正常着色,往往会留下一些绿色或浅黄色区域。另外,油胞凹陷主要是损害了表层细胞,而油胞下面深层细胞一般结构还保持完整。
二、成因:根本原因是油胞破裂,导致油脂释放腐蚀周围黄皮层的薄皮细胞、表皮及其下层的细胞造成的,人为针刺油胞或直接涂抹油脂均可还原这个症状。机械伤、刺吸式口器昆虫留下的伤口、露水泡涨、药害、冷害等均可使油胞破裂而产生这一症状。
柑橘种类中,华盛顿脐橙类品种、椪柑、蕉柑等的一些晚熟品种发生较重。
同一品种在另一产地几乎没有发生,说明这种症状还与产地的气候和土壤条件有关,如果实成熟期的温度低、湿度大、土壤养分失衡等。
三、预防:管理好的果园油胞下陷明显要轻得多。加强病虫防治可减少机械伤、刺吸式口器昆虫特别是叶蝉的伤害;加强培肥管理可使果皮结构发育紧密,油胞不易破裂。机油乳剂、柴油乳剂等油脂类农药,必须充分乳化后施用。
从采收、装箱运输到采后处理的各个环节,均要轻拿轻放,减少果实表面的机械伤。
柑橘成熟季节温度低、露水重、有霜冻的地区症状较重,因此采收应选择在雨住2天后天气晴朗的下午、在果皮细胞的膨压减轻之后进行。
采收后的果实要进行预贮,使果实减量3%~5%之后再进行贮藏运输。
果实开始着色时喷施2%的硝酸钙、10-20ppm的赤霉素,可以减少果实在冷库中出现的果皮凹陷。
对那些经洗果打蜡、高温烘烤过的果实,需经过冷库或自然风冷的预冷过程后才能装箱运输。
冷库贮藏的果实需要梯度升温后才能出库销售,直接出库遇高温会使果实表面结出大量露水,导致油胞吸涨破裂。

  不少种植柑橘的果农发现,在柑桔采收贮藏高峰期,刚摘下时均匀光滑的果面渐渐开始老化、干瘪、油胞破裂,大大降低了柑橘的“颜值”,严重影响了柑橘的商品性。导致柑橘果皮老化的元凶就是油斑病。

11月开始,是我省柑橘类(包括柑、橘、橙、柚、柠檬和金柑等)水果大量采摘上市季节,为帮助广大橘农和经营商科学采摘与贮藏、保鲜,省柑橘产业技术体系专家,特将柑橘类采摘、贮藏、保鲜中的技术要点整理如下,
广大橘农和经营商可根据实际情况推广应用。

一、适时采收
保证采收质量供贮柑橘应在八成熟、果皮有2/3转黄时,分期分批采收。柑橘贮藏要选择中、晚熟品种,在晴天或阴天露水干后采果,如遇大雨,最好连睛3—4天后再采,采下的果实不要露天堆放过夜,以减少果实腐烂。采收时用“两剪法”采果,一手托果,一手持剪,第一剪离果蒂1cm处剪下果实,第二剪齐果蒂剪平,做到轻摘、轻放、轻装、轻运、轻卸,尽量避免人为的机械损伤。

  柑橘油斑病俗称虎斑病,是一种生理性病害,多数发生在成熟或接近成熟的果实上,也可发生在采后贮藏初期。主要表现为果皮出现形状不规则的浅绿色或淡黄色的病斑,病、健交界处明显。有的品种病斑边缘为紫褐色,病斑内油胞显著突出,油胞间的组织稍凹陷,后变为黄褐色,油胞萎缩。油斑病一般为柑橘外果皮组织发生病变,内果皮组织没有变化,如果病斑上被炭疽病菌或青霉菌等孢子侵染,往往引起果实腐烂。

1、贮藏特性

二、贮前处理

冠亚体育平台,  一、油斑病发病原因:

柑橘类果实较耐贮藏,不同种类和品种间耐贮性差异较大。

1.环境消毒,杀虫灭鼠贮藏柑橘可因地因人制宜,采用冷库、机械通风贮藏库或未曾装过农药、化肥、酒类等有异味物质的普通仓库、土窑以及较大的缸、坛、桶、箱等均可。贮果前5—10天,对贮藏场所和盛果器具用硫磺密封熏蒸消毒24小时或均匀喷洒200倍托布津加200倍氧化乐果,通风至无气味密闭待用,防止贮藏环境中的害虫及病菌侵害果实,同时还要采取堵鼠洞、食饵诱杀等措施防止鼠害。

当前湖南柑橘类水果采摘贮藏保鲜技术要点。  油斑病是由于果皮表面的油胞破裂渗出的芳香油侵蚀果皮细胞引起的生理性病害。主要原因如下:

成熟期和成熟度。湖南省特早熟温州蜜柑约在8月底开始采收;早熟品种的橘类和橙类从11月初开始采收;11月中旬至12月下旬成熟的柑橘为中熟品种;1月上旬至6月下旬成熟的柑橘为晚熟品种。

2.采收后挑选中等大小的果实,并在3天内,尽早用0.04—0.1%高锰酸钾或1—4%食盐或1%漂白粉或小苏打或0.2—0.4%硼砂或0.02—0.05%乳酸或0.1—0.2%托布津与0.025%2,4—D的混合液浸果3—5秒钟,使整个果实沾湿药液,取出后放在阴凉通风处晾干,使之“发汗”3—5天,当手按果皮略有弹性时,剔除油胞下陷、油斑、病、虫、伤果及腐烂果,即可入库贮藏。

  1、天气因素:果实采前日夜温差大和露水重,急剧降温降雨;

柑橘采收期的确定,贮藏果实一般要求七至八成熟,果皮已转色,转色程度为充分成熟的70~80%。油胞充实,但果肉尚坚实而未变软,果实已接近完全成熟,但比鲜食用果的成熟度略低时采收为宜。固酸比指标:脐橙≥9.0,低酸甜橙≥14.0,其它甜橙≥8.0;温州蜜柑≥8.0,椪柑≥13.0,其它宽皮柑橘≥9.0,;沙田柚≥20.0,其它柚类≥8.0。

责任编辑:高晓川

      2、果实机械损伤:如风伤、刺伤等,或果实近成熟时被小绿叶蝉为害。

种类、品种及其耐藏性。

  3、营养失调:柑橘果实矿物质营养失调,主要是Ca、B、P、K、等,容易产生油胞下陷的生理病害。

橙类一般能贮藏3-4个月,容易发生枯水现象;宽皮柑橘类的贮藏性次之,如温州蜜柑、椪柑能贮藏3-4个月;杂柑不同品种的差异性大,清见可贮藏3-4个月,不知火可贮藏2-3个月;柚类一般耐贮性较好,但品种之间差异较大,沙田柚、胡柚耐贮性好;橘橙或橘柚等杂交良种一般具有较强的耐贮藏性能。

  4、其他因素:果实生长后期使用碱性农药如松脂合剂、石硫合剂等;贮藏时不适宜的温度、湿度和气体成分等均可引起果皮油胞向外渗油发生油胞病。果皮细密的品种,如砂糖橘、椪柑、脐橙、柠檬等发生较重。

贮藏病害及其防控。

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贮藏过程中主要有青绿霉病、酸腐病、蒂腐病、黑腐病和炭疽病等病原性病害。青绿霉病和黑腐病多从伤口侵染发病;酸腐病常发生在贮藏中后期;炭疽病和蒂腐病多发生在贮藏后期,蒂腐病的发生与果实果蒂脱落密切有关。良好的果园管理、精细采收分级和处理、减少机械伤、入库前贮藏场所消毒、控制适宜的贮藏温度、单果微膜袋包装等,是防控病原性病害的综合措施。其次,对果实进行必要的防腐处理也是目前生产中常用的方法,使用的防腐保鲜剂应符合食品安全国家标准。采用0.01-0.015毫米厚聚乙烯薄膜袋或玻璃纸单果包装,既可以保湿,又可隔离果实病害之间的相互传染。

  二、油斑病防治方法:

柑橘贮藏期间常见的生理病害主要有:果面褐斑病、失水萎蔫、果肉异味以及低温冷害等。生理失调多在贮藏中期至后期。贮藏环境相对湿度低时易加重甜橙褐斑的发生。因此,甜橙贮藏时一定注意保持贮藏环境相对湿度为90%~95%。宽皮柑橘类贮藏期间易发生枯水病,预贮对减轻贮藏期间枯水病发生特别重要。

  1、加强果园肥水管理,增施生物有机肥、磷钾肥,如施用松达生物有机肥和松尔复合肥,以增强树势,提高树体自身抗病能力。

柑橘类果实对二氧化碳敏感,高二氧化碳会引起果蒂干枯,在贮藏过程中应注意通风换气,以便保持场所内较低的二氧化碳浓度。

  2、自幼果期至采收前注重补充钙、硼等元素。可叶面喷施络佳钙,提高果皮韧性,可有效减少油斑病的发生,同时对柑橘裂果、日灼、浮皮等生理病害也有较好防控效果。

2、贮藏场所及参考贮藏条件

  3、果实生长后期,加强果园病虫害的防治,适时防治叶蝉类害虫,减少果皮机械损伤。

贮藏场所

  4、避免雨后和早晨露水未干时,或强降温后立即采摘果实。果实采摘、装箱、运输和贮藏等过程中尽量避免机械损伤。

省内可因地制宜建造地窖、通风库、山洞等场所贮藏。贮藏量较大时可建造加设隔热保温和制冷设备的通风库,主要是利用自然通风降温,辅助机械制冷。采用机械冷库可明显延长柑、橘和橙的贮藏期,需明确贮藏种类和品种要求的适宜温度。冷库内的通风换气和湿度调整也很重要。特别注意冷库贮藏的柑橘类果实出库后的商品化处理、运输及销售都应在全程冷链环境中进行,避免引起严重的生理失调甚至大量腐烂。

  5、采取套袋技术,防治油斑病发生。

参考贮藏条件

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果实温度:柑:椪柑、杂柑,5℃-6℃;桔:沙糖橘、金橘,3℃-5℃;橙:甜橙:5℃-7℃;脐橙(纽荷尔、华盛顿、朋娜):4℃-8℃;柚:沙田柚6℃-8℃,蜜柚7℃-9℃;冷库入满后要求48小时内库温进入技术规范状态,贮藏期间要保持库温稳定,波动幅度不超过±1℃。环境相对湿度:橙类90%-95%;椪柑85%-90%;温州蜜柑80%-85%;柚类75%-85%。冷库内相对湿度低于80%时,可以通过地面洒水或加湿器加湿的方式提高湿度。

  由于各地区种植柑橘的品种、气候条件、生长环境及栽培管理方式的不同,柑橘的生长状况会有所不同,以上技术方法需要种植户结合自己橘园的实际情况灵活处理。

3、柑橘贮藏工艺流程

通风库贮藏。贮藏库及包装物清洁、消毒→提前降温或通风→适时精细采收(采收7-8成熟的果实)→严格挑除病虫机械伤果实→液体保鲜剂处理,晾干明水→预贮→微膜袋单果包装→装箱→尽量调控制适宜温度和相对湿度→根据品种耐藏性、当地气温和场所管理情况适时出库销售。

冷库贮藏。冷库及包装物清洁、消毒→入库提前降温→适时精细采收→严格挑除病虫机械伤果实→液体保鲜剂处理,晾干明水→预贮→微膜袋单果包装→装箱→控制适宜温度和相对湿度→根据品种耐藏性适时出库销售。

注意事项

1.贮藏库及包装物清洁、消毒。常用的消毒杀菌方式有:①果蔬库房消毒烟雾剂进行熏蒸;②4%的漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5%-0.7%的过氧乙酸溶液进行喷洒消毒;③臭氧发生器消毒,每100立方米配置5克/小时产量的臭氧发生器,库内臭氧浓度达10ppm左右。

2.冷库提前降温。果实入库前1天开启制冷机,将库温降至贮藏种类或品种要求的温度。

3.成熟时精细采收。在根据生长期和外观果皮色泽判定的基础上,测定果汁可溶性固形物含量和果汁固酸比可判定采收成熟度。采收、装箱和运输过程必须尽力减免机械伤。

4.液体保鲜剂处理,晾干明水。果实防腐处理药剂种类符合GB
2763-2014《食品安全国家标准
食品中农药最大残留限量》规定,保鲜药剂种类符合GB2760-2014《食品安全国家标准
食品添加剂使用标准》规定。

5.预贮。果实经保鲜剂处理后,放置在干燥、凉爽、通风良好的地方存放。一般预贮时间3-4天(以果实失重率达2%,用手轻压果实,感觉果皮稍软化,有弹性时为宜)。理想的预贮条件是:温度6℃-8℃、相对湿度75%,通常甜橙预贮2-3天,宽皮柑橘类、杂柑3-5天,柚子7-12天。

6.单果包装。采用0.01-0.015毫米厚聚乙烯薄膜袋或玻璃纸单果包装,既可以保湿,又可隔离果实病害。

7.装箱。外包装常用瓦楞纸箱、钙塑箱和塑料箱。

8.控制适宜温度和相对湿度。冷库贮藏时,明确所贮藏品种适宜的贮藏温度和相对湿度。目前湖南柑橘类果实冷库贮藏以甜橙为主,贮藏温度以5℃-7℃为宜,相对湿度90%-95%。应在有代表性的位点悬挂干湿球温度计,掌握温度和相对湿度。

9.适时出库销售。目前省内柑、橘、橙多数仍采用简易贮藏场所进行贮藏,必须定期抽检,适时出库,总损耗率超过10%时应终止贮藏,同时贮藏时间不得延长到影响柑橘的销售质量。(省柑橘产业技术体系首席专家
单杨 供稿)

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